はとはとブログ

旧石器時代には、すでに「粉＋水＋熱」からなる無発酵フラットブレッド様の食品が存在していました。約3万年前の石器に残るデンプン粒、約2.3万年前の野生穀の定常的処理、約1万4,400年前の炭化断片など、考古学的証拠は積み上がっています。本稿は、その証拠の読み方、作業連鎖（採集→粉砕→調湿→焼成）、原材料構成、加熱体系、微視構造、栄養・社会的利点を整理し、現代で再現する手順まで提示します。